Menù di carne o pesce ??

L’abbinamento di carne e pesce è preferibile evitarlo. Solo con piatti particolari come la Paella Valenziana si possono gustare entrambi i sapori.

Un pranzo a base di carne  può iniziare con un antipasto di salumi, cui seguirà un primo asciutto o in brodo e per finire un secondo con contorni; in questo caso la progressione dei sapori può proseguire con formaggi impegnativi come il parmigiano o il gorgonzola, debitamente abbinati a vini adeguati.

Un pranzo di pesce inizierà con antipasti a base di crostacei e\o di verdure, per poi proseguire con un primo di pasta o riso sempre a base di pesce e culminare con il secondo; per il suo sapore  delicato e la maggior leggerezza, è preferibile non far proseguire al pesce dei formaggi.

Con un menù a base di pesce d’acqua dolce e di mare è consigliabile il principio della progressione dei sapori, pertanto il pesce d’acqua dolce andrebbe servito per primo e a seguire quello di mare.

Ricordiamo comunque,  che i pesci d’acqua dolce come il pesce gatto, l’anguilla, la carpa e la tinca si distinguono per il loro sapore intenso.   Eddi

Santa Maria Codifiume

Degustazione di carne di manzo Wagyu Sud Tirol

 

Antipasto

• Selezione di salumi e insaccati della pregiata carne di Wagyu Sud Tirol              

(picania, carne salata, culatta di prosciutto e bresaola)

€20,00

(7,12)

 

• Battuta di Wagyu Sud Tirol

servita con olio extra vergine d’oliva “Podere La Fortuna”

e formaggio di Fossa

€24,00

(7)

Primi piatti

• Riso Acquerello con ragù di ossobuco di Wagyu Sud Tirol

e crema di zafferano

€ 18,00

(7,9,12)

• Fagottini di grano tenero Bologna macinato a pietra ripieno di coda brasata di Wagyu Sud Tirol

serviti con il suo fondo e tartufo nero scorzone

€18,00

(1,3,6,7,9,12)

 

Secondi Piatti

• Spiedino di fegato di Wagyu Sud Tirol con cipolla caramellata all’aceto balsamico di Modena

€ 22,00

(12)

 

• Gulasch di Wagyu Sud Tirol accompagnato da polenta arrostita

€24,00

(9,12)

 

SE SOFFRI DI ALLERGIE OD INTOLLERANZE ALIMENTARI SEGNALALO AL NOSTRO PERSONALE CHE TI FORNIRA’ INFORMAZIONI SPECIFICHE PER METTERTI IN CONDIZIONE DI EVITARE I GENERI CHE CONTENGONO PRODOTTI AI QUALI SEI ALLERGICO OD INTOLLERANTE.

Sappi comunque che i cibi e le bevande offerte in questo locale sono prodotti in laboratori e somministrati in locali dove si utilizzano e si servono prodotti contenenti i seguenti allergeni:

Cereali contenenti glutine, Crostacei e prodotti a base di crostacei, Uova e prodotti a base di uova, Pesce e prodotti a base di pesce, Arachidi e prodotti a base di arachidi, Soia e prodotti a base di soia, Latte e prodotti a base di latte, Frutta a guscio, Sedano e prodotti a base di sedano, Senape e prodotti a base di senape, Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo, Anidride solforosa e solfiti in concentrazione superiore a 10 mg/Kg o 10 mg/litro, Lupini e prodotti a base di lupini, Molluschi e prodotti a base di molluschi,e che non è possibile escludere una contaminazione crociata specialmente in presenza di servizio libero o di buffet.